綠咖哩食譜
開始下廚是源自於對食物有那麼一點講究，吝於花大錢卻又挑剔外食，久之則成了一種嗜好，享受在作菜過程的專注跟平靜。
家中廚房簡陋，說是廚房充其量也只是登山用瓦斯爐以及小小的流理台，說也奇妙，這樣的小空間能創作的料理超乎我的想像。第一次吃到綠咖哩在英國朋友家，循著味覺的記憶，我試著用簡單料理包重現美味。
【快炒】
將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔入鍋快炒幾分鐘，起鍋備用。高溫可以幫助蔬菜釋出甜味，馬鈴薯鬆軟口感可以事先蒸熟。
【燉煮】
綠咖哩調理包、水、椰奶入鍋燉煮，椰奶厚實口感。放入【快炒】過的蔬菜，綿密及甜味的來源。
【香料】
任何時候放入薑片、肉桂粉(我選用清華桂粉)、小茴香子，讓味道產生更多層次感，消除肉類腥味。
【耐性】
香味四逸的食材在鍋內漫舞，時間隨心控制，我以馬鈴薯為標準。
【終曲】
放入雞肉、節瓜(永春市場尋獲)，為了口感彈性雞肉沒有斜切。
擺盤灑上青蔥、生辣椒當作視覺上的道具，指揮家完美上揚的休止符。
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